Quando assunto é vinho fortificado, o Porto seja talvez a primeira bebida que vem à mente, mas essa categoria é muito mais rica e engloba rótulos de diferentes estilos e países. Venha desbravar esse mundo!

Os vinhos fortificados são uma categoria especial de bebidas alcoólicas que se destacam por seu processo de produção, que inclui a adição de aguardente vínica durante ou após a fermentação.

Essa técnica aumenta o teor alcoólico do vinho, conferindo-lhe uma maior durabilidade, sabor intenso e uma textura mais encorpada. Pela complexidade e versatilidade, são apreciados no mundo todo. São perfeitos como aperitivos, para finalizar as refeições, na coquetelaria e para acompanhar queijos, sobremesas e frutas secas.

Entre os estilos mais conhecidos, destacam-se o Porto (saiba tudo sobre esse vinho), o Xerez (ou Jerez), o Madeira, o Marsala, o Moscatel de Setúbal e o Vermute. Cada um deles possui características distintas, resultado de suas regiões de origem, variedades de uvas utilizadas e métodos de produção.

De teor alcoólico que varia entre 17% e 20%, apresentam uma doçura que pode ser mais ou menos pronunciada, acidez equilibrada e complexidade aromática que inclui notas de frutas maduras, especiarias, nozes, caramelo e madeira, dependendo do estilo e do envelhecimento.

Uma das vantagens dos vinhos fortificados é a durabilidade, já que, após abertos, podem ser armazenados por diversas semanas na geladeira e consumidos aos poucos.

Vinho de Jerez

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O Jerez, originário da Espanha, apresenta uma variedade de estilos, desde os mais secos até os mais doces, com sabores que remetem a nozes, caramelo e especiarias.

É um vinho realmente complexo e especial, como o Jerez Premium Cream, que envelheceu em carvalho pelo tradicional sistema de criaderas e solera durante 8 anos. Apresenta aromas adocicados, com notas de frutos secos e tostadas. Em boca, é levemente doce e aromático. Perfeito com queijos, frutas secas, castanhas e sobremesas.

Vinho Madeira

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Na ilha portuguesa da Madeira, a 900 km do continente europeu, é produzido o Madeira, vinho famoso por sua complexidade e longevidade. Existem os vinhos Madeira secos e doces.

Nesta última categoria se encaixa o Justino’s Madeira 3 anos Doce, um vinho com três anos de amadurecimento, doçura equilibrada e bastante aromático. Harmoniza com chocolate negro, queijo, morangos, abacaxi e sobremesas à base de café.

Vinho Moscatel de Setúbal

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Delicadeza, perfume, longevidade e elegância tornam este vinho português único e especial. Doce e licoroso, é produzido na Península de Setúbal e conhecido com o “sol em garrafa”, por causa de sua linda cor.

Experimente o Moscatel de Setúbal Adega de Palmela, com seus maravilhosos aroma a cascas de laranja, mel, frutos secos e chá. Em boca, tem frescor, equilíbrio e boa persistência. Tem potencial de guarda de muitos anos.

Vinho Marsala

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Produzido na região de Marsala, na ilha italiana da Sicília, é um vinho fortificado que combina notas de frutas secas, caramelo e especiarias, muito utilizado na culinária (é usado na receita de massa do cannoli) e para finalizar as refeições.

Uma dica de rótulo é o Lombardo Marsala Superiore Ambra Dolce, vinho licoroso com aromas de frutas cítricas, frutas secas, balsâmico e mel. Em boca, é doce, possui boa acidez, é encorpado, com final longo e persistente.

Amadureceu, no mínimo, por 24 meses em barrica de carvalho e é perfeito como vinho de meditação, mas indicado também para acompanhar queijos fortes e sobremesas.

Vermute

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Este vinho fortificado é aromatizado com uma mistura de ervas, especiarias, raízes e outros ingredientes botânicos. Tradicionalmente é utilizado como aperitivo ou em coquetéis clássicos, como o Martini e o Negroni, sendo apreciado por sua versatilidade e complexidade de sabores.

Uma sugestão de rótulo é o Vermut de Jerez Fernando de Castilla, elaborado na Espanha, com os vinhos Oloroso e Pedro Ximénez (ou seja, com as uvas Palomino e Pedro Ximénez) e 27 botânicos diferentes macerados em barrica de carvalho americano.

É um produto artesanal e que não leva açúcar artificial, dois grandes diferenciais de mercado. Apresenta aromas intensos que lembram especiarias, com notas cítricas. Em boca, é doce e ligeiramente amargo, com final suave.

Amadureceu 8 anos em barricas de carvalho. Pode ser servido puro, com gelo e lascas de laranja, além de ser base para coquetéis como Dry Martini, Manhattan e Negroni.

BEBA MENOS, BEBA MELHOR.