Aprenda a fazer receita de carneiro desossado com pirão de queijo

O filé de carneiro na brasa com pirão de queijo é um exemplo de prato reforçado para a hora do almoço. A receita faz sucesso em Canindé, no interior do Ceará, que reúne milhares de romeiros devotos de São Francisco neste mês de outubro.

Confira a receita do Nordeste Rural deste domingo (5), que serve quatro pessoas.

✅ Clique aqui para seguir o canal do g1 Ceará no WhatsApp

🧂 Ingredientes

Para o pirão de queijo:

2 colheres de sopa de manteiga da terra

1 xícara de farinha de trigo

1 litro de leite

3 dentes de alho

1 cebola picada

150g de queijo coalho em cubos

150g de queijo manteiga em cubos

Sal a gosto

Para o filé de carneiro:

1 kg de manta de carneiro desossada

6 dentes de alho

Pimenta do reino a gosto

Sal a gosto

🥣 Modo de preparo

Prato com filé de carneiro desossado e pirão de queijo

Reprodução/TV Verdes Mares

Para garantir o sabor do carneiro, o ideal é deixar a carne marinar no sal, pimenta do reino e alho por 2 a 3 dias. Você pode desossar o carneiro ou comprar em algum açougue que vende a carne já desossada.

Asse o carneiro na brasa até deixar a carne bem macia. Para que o carneiro fique mais suculento, você pode pincelar a carne com banha de porco durante o processo.

Para fazer o pirão de queijo, comece fazendo o molho branco. Em uma panela, coloque a manteiga da terra e a farinha. Quando as bordas da mistura começarem a grudar na panela, adicione o leite.

Se o molho ficar com pelotas, você pode passar no liquidificador para conferir um aspecto mais fino. No liquidificador, você pode também misturar a cebola picada e o sal.

Quando o molho branco voltar para a panela, adicione os cubos de queijos. Em uma frigideira, faça um alho flocado na banha de porco para acrescentar à panela depois de acrescentar os queijos.

Para montar o prato, pegue o carneiro assado na brasa no ponto da sua preferência. Decore à vontade, colocando os pedaços do carneiro em cima ou ao lado do pirão de queijo. Uma opção é complementar o prato com ovo caipira e macaxeira frita.

Assista aos vídeos mais vistos do Ceará: