Campinas produz 17,8 mil pizzas por dia, 741 por hora e 12 por minuto, mostra levantamento

Pexels

Uma das cidades paulistas com mais pizzarias, Campinas (SP) produz diariamente 17.802 pizzas, o que equivale a 741 pizzas por hora ou 12 pizzas por minuto, segundo levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra). No mês, a produção chega a 534.060 unidades.

Em 2024, a cidade contava com 258 pizzarias ativas, um crescimento de 4,3% em relação a 2023, quando havia 247 estabelecimentos. O estado concentra 11.933 pizzarias responsáveis por 823.377 pizzas produzidas diariamente, o equivalente a 572 pizzas por minuto.

🍕 A metrópole ocupa a terceira posição entre as cidades paulistas com mais pizzarias, atrás:

da capital, que mantém o título de “capital nacional da pizza” e concentra 4.561 unidades em operação; e

de Guarulhos (SP), com 359 lojas.

Outros municípios de destaque no estado incluem, de acordo com a associação:

São Bernardo do Campo (SP), com 241 unidades;

Santo André (SP), com 235;

Osasco (SP), com 215; e

São José dos Campos (SP), com 189 pizzarias.

Mercado competitivo

Em nota, Leandro Goulart, presidente da Apubra, disse que os números reforçam a competitividade do mercado paulista.

“Essa combinação torna o mercado altamente desafiador, mas também cheio de potencialidades, pois quem consegue se diferenciar pela gestão eficiente, pela qualidade do produto e pela inovação tem a chance de se destacar em um dos cenários mais maduros e promissores da gastronomia nacional”, destacou.

O estudo da Apubra também revela que, em 2024, houve um crescimento acumulado de 7,25% no número de pizzarias no país, com 3.867 novas unidades inauguradas.

O Sudeste concentra 51% das pizzarias brasileiras, sendo 63,9% delas em São Paulo, seguido por Minas Gerais (17%), Rio de Janeiro (15,9%) e Espírito Santo (3,2%).

A pesquisa considerou somente microempresas (ME), empresas de pequeno porte (EPP) ou sociedades limitadas (LTDA) que se autodenominam “pizzaria” na razão social ou nome fantasia, com dados sobre estabelecimentos em operação até dezembro de 2024.

Da tradição à inovação

Sabores exóticos e receitas tradicionais: pizzarias apostam na originalidade

Em um mercado competitivo e povoado, as pizzarias de Campinas traçam estratégias que vão da aposta na inovação ao reforço da tradição e memória afetiva para conquistar clientes.

A pizzaria da família da Izabella Takano mantém a mesma receita e o mesmo endereço no bairro Nova Campinas desde que foi comprada, em 1998.

Os proprietários chegaram a fechar as portas em 2012, mas reabriram em julho de 2025. Mesmo com o período de hiato, a família percebeu que os clientes ainda se lembraram e tinham carinho pelo espaço. Para Izabella, a tradição da empresa da família, a memória afetiva e a fidelidade dos clientes é o que alavanca o negócio.

"A gente ficou no mesmo espaço, a mesma receita da pizza, os mesmos sabores. Antigamente, o cardápio era super extenso e as pessoas pediam pelo número da pizza. Hoje ainda tem gente que já sabe o número da pizza. 'Ah, eu quero o número 26', explica a dona da Monjolinho Pizzaria.

Com o retorno, o estabelecimento busca o equilíbrio entre a modernização e a tradição. Os proprietários repensaram o cardápio — que agora, utiliza o nome da pizza em vez de números —, e voltaram com os sabores favoritos do público.

A equipe também adotou alguns sabores mais modernos, mas sem perder a essência do original. "As pessoas sentem aquele gostinho de infância", diz Izabella.

Já o estabelecimento de Daniel Gaio, fundado na cidade há oito anos, aposta no diferencial.

Antes de entrar no ramo das pizzarias, ele já trabalhava com hamburguerias. "Eu sempre gostei de trabalhar com atendimento ao público, e já achava o setor das pizzarias atrativo. Pensei que além de ser um negócio prazeroso, ia ser lucrativo", explica o dono da Lastro Pizzaria.

Apesar de manter a identidade moderna, o sócio explicou que procurou escutar os clientes mais tradicionais. "Os clientes mais antigos perguntavam muito sobre forno à lenha, se a gente usava forno a lenha. Ai, nós adotamos o forno a lenha", explica Daniel.

Especializada em pizzas napolitanas, que são as pizzas unitárias, de quatro pedaços e em moldes menores, a pizzaria utiliza farinha italiana na massa, que passa por 48 horas de fermentação antes de ser assada.

O estabelecimento tem unidades no Barão Geraldo e no Cambuí, e também trabalha com entregas por delivery.

VÍDEOS: tudo sobre Campinas e região

Veja mais notícias sobre a região no g1 Campinas