Concurso de Receitas 2025: Empadão de entrevero

O empadão de entrevero é o prato que representa a RPC Guarapuava no Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo. Quem prepara é o Paulo Geovani, que já foi finalista da edição de 2020.

Ele conta que a ideia veio a partir de uma amiga, que sugeriu apresentar o clássico da região, antes servido com pão, em um formato diferente.

Ingredientes:

Recheio

500 g de carne bovina macia;

500 g de carne de porco;

1 peito de frango sem osso pequeno;

200g de linguiça calabresa;

200g de bacon;

500 g de pinhão;

1 cebola grande;

2 tomates grandes;

1 pimentão vermelho médio;

1 pimentão verde médio ;

1 cenoura média;

Sal a gosto.

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Prato é finalista do Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo e foi feito por Paulo Geovani, representando a RPC Guarapuava.

Caminhos do Campo/RPC

Massa

300 g de farinha de trigo;

150 g de margarina gelada;

3 ovos;

1 pitada de sal.

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Modo de preparo:

Comece preparando a massa. Em uma bacia grande, misture o trigo, a margarina, o sal e os ovos. Misture com as mãos, sem sovar: amasse até formar uma massa firme, mas quebradiça. Deixe descansando na geladeira, enquanto prepara o recheio.

Para preparar o entrevero, derreta um pouco de margarina ou óleo em uma panela. Tempere as carnes com sal ou da forma que preferir. Acrescente as carnes bovina, suína e de frango, picadas, para fritar. Paulo utiliza bisteca de porco e filé bovino.

Em seguida, acrescente o bacon e a linguiça para fritar também. Adicione a cenoura picada e misture. Depois, adicione os pimentões, o tomate e a cebola, todos picados. Misture bem e deixe cozinhar.

Enquanto isso, aproveite para forrar uma travessa grande com a massa. Para isso, acrescente pedaços da massa, aos poucos, no fundo e nas laterais, apertando com as mãos. Vale deixar um pouco de sobra para fora da travessa, que será utilizada depois. Reserve também uma parte para fechar o empadão.

Se as carnes estiverem secando, acrescente um pouco de água, para que retomem a maciez. Por último, acrescente pinhão cozido, descascado e picado, e misture.

Antes de rechear o empadão, espere o entrevero esfriar, para que não cozinhe a massa antes de ir ao forno.

Preencha a travessa, já forrada com a massa, com o entrevero.

Com a ajuda de um rolo sobre um plástico filme, abra o restante da massa, até ficar bem fina, para cobrir o empadão. Retire as sobras com uma faca e utilize para fazer a decoração de sua preferência. Pincele a massa com um ovo batido.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C de 35 a 40 minutos.

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