Concurso de Receitas 2025: Ossobuco na cerveja preta com purê de batata doce

A receita “ossobuco na cerveja preta com purê de batata doce” é uma das finalistas do Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo.

O prato é preparado por Maristela Kroksz Rossa, de Curitiba, e representa a RPC Curitiba.

✅ Siga o canal do g1 PR no WhatsApp

Conforme Maristela, a receita remete às suas origens no campo. Veja o passo a passo abaixo.

O Concurso de Receitas 2025 tem certificado de autorização SPA/ME N. ° 03.042594/2025

Ossobuco na cerveja preta com purê de batata doce é finalista do Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo

RPC

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo

4 peças de ossobuco (aproximadamente 1,5kg)

2 cebolas médias

3 colheres de alho-poró

1 pimentão vermelho

3 dentes de alho

3 folhas de louro

3 tomates picados sem pele e sem semente

4 colheres de molho shoyu

½ lata de cerveja preta (175 ml)

Temperos secos:

Chimichurri

Colorau

Cominho

Sal a gosto

4 colheres de farinha de trigo

Água quente

Purê:

4 batatas doce médias

1 cebola

2 dentes de alho

2 colheres de margarina

1 caixa de creme de leite

Leite morno

Modo de preparo

Comece temperando as peças de ossobuco com sal e pimenta.

Em seguida, polvilhe a farinha dos dois lados.

Na panela de pressão, acrescente o óleo e sele as peças de carne uma a uma, dos dois lados.

Para a carne não encolher, faça cortes na parte da fibra das peças.

Após selar a carne, na mesma panela, refogue a cebola e o alho-poró. Depois, adicione o pimentão. Divida a mistura em 2 partes e faça camadas na panela com a carne e o refogado.

Acrescente um pouco de sal e os temperos secos. Em seguida, o molho shoyu e a cerveja preta. Cubra com água quente. Assim que pegar pressão, deixe cozinhando por 40 minutos.

Enquanto isso, descasque as batatas doces e corte em cubos. Lave-as e coloque para cozinhar com água quente.

Após o tempo de cozimento da carne, abra a panela e reserve o ossobuco em um recipiente.

Volte a panela com o molho para o fogo. Para engrossar, dissolva um pouco de amido de milho na água e despeje.

Amasse as batatas ainda quentes.

Em uma panela, refogue as cebolas na manteiga. Adicione as batatas amassadas.

Em seguida, o creme de leite e uma pitada de sal. Se preferir, adicione temperos secos e um pouco de leite morno.

Para a montagem, comece pelo purê e em seguida, o ossobuco na cerveja preta.

Sirva.

Veja outras receitas:

Maionese com batata-doce: aprenda a preparar versão do prato feita por família do Paraná

Strogonoff de nozes: aprenda a preparar receita que leva cinco ingredientes

VÍDEOS: Mais assistidos do g1 Paraná

Leia mais notícias em g1 Paraná.