Concurso de Receitas 2025: Risoto de banana-da-terra com carne seca

O prato de risoto de banana-da-terra com carne seca é um dos finalistas do Concurso de Receitas 2025 do Caminhos do Campo.

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A receita é preparada por Renato Sobrinho, de Arapongas, e representa a RPC Londrina.

Renato conta que gosta de cozinhar desde a infância e, atualmente, trabalha como gerente de exportações e chefe de cozinha. 

Risoto de banana-da-terra com carne seca

Reprodução/Caminhos do Campo

Ingredientes

1/2 cebola;

4 dentes de alho;

100 g de arroz arbóreo ou carnaroli;

100 g de carne seca desfiada;

100 g de banana-da-terra;

100 ml de vinho branco seco;

50 g de manteiga;

50 g de queijo parmesão;

1 L de caldo de legumes ou de carne.

Modo de preparo

Para o caldo de legumes, use as cascas, como a de cebola, e o talos de cebolinha e de salsinha. Congele e, em seguida, adicione em uma panela com água e deixe ferver.

Em outra panela, doure a banana em um pouco de manteiga. Ela será utilizada na finalização do prato.

Na mesma panela, acrescente um fio de azeite ou óleo. Doure a cebola e o alho. Em seguida, adicione o arroz e mexa.

Adicione uma xícara de vinho branco e deixe evaporar. Depois que secar, comece a adicionar o caldo de legumes e mexa bem. Vá alternando as conchas de caldo de legumes até o grão do arroz ficar al dente.

Acrescente a carne seca e um pouco mais de caldo.

Por fim, adicione a banana-da-terra dourada. Desligue o fogo, adicione a manteiga gelada e o parmesão ralado. Mexa até incorporar.

Sirva como preferir.

O Concurso de Receitas 2025 tem certificado de autorização SPA/ME N. ° 03.042594/2025.

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