Sabores do Campo: receita de doce de cajuzinho com baunilha

A produtora Zélia Souza encontrou no Cerrado uma verdadeira riqueza gastronômica. Em sua propriedade, onde cultiva pés de baunilha, ela desenvolveu uma receita especial de doce de cajuzinho com a fava. Simples, mas que exige paciência, o preparo conquistou visitantes e se tornou um dos mais apreciados na região.

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Acompanhe o passo a passo da receita do Sabores do Campo deste domingo (19):

Ingredientes

500 g de cajuzinho do Cerrado

250 g de açúcar baunilhado

1 colher de suco de limão

1 fava de baunilha

1 xícara de água

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Modo de preparo

Doce de cajuzinho do Cerrado ganha cor e sabor ao ser preparado com açúcar baunilhado no fogão a lenha

Reprodução/TV Anhanguera

O primeiro passo é separar o cajuzinho da castanha. Para o doce é o cajuzinho espremido que interessa, formando uma massa que será a base da receita.

Em seguida, entra a estrela da casa: a baunilha. Da fava abre-se ao meio, retira-se a pasta raspando com a faca e coloca-se a casca em um pote com açúcar demerara. Depois, é preciso deixar a mistura curtir por três a quatro meses até ganhar a cor escura e o sabor intenso que marcam o açúcar baunilhado.

Com os ingredientes prontos, é hora de levar o preparo ao forno à lenha. No tacho de cobre, junte o cajuzinho espremido, o açúcar baunilhado e a água. Quando a mistura começa a formar uma calda no fundo, é sinal de que o doce está pronto.

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