Sabores do Campo traz receita de doce de manga madura e doce de manga verde

A safra de manga toma conta do Cerrado e rende preparo clássico de fazenda. Em Montividiu, na região sudoeste de Goiás, a produtora rural Hellen Keller ensina duas variações do doce: uma com manga verde e outra com manga madura. “Prefiro manga sem fiapo para o doce ficar lisinho”, explica. O toque final leva cravo e limão, que realçam o sabor e deixam o doce perfumado.

✅ Clique aqui e siga o perfil do g1 Goiás no WhatsApp

Ingredientes

10 mangas (verdes ou maduras)

1 kg de açúcar (para 2 litros de polpa)

Cravo a gosto

Suco de 1 limão

Água para o cozimento

LEIA TAMBÉM:

Bolinho de mandioca recheado: Jornal do Campo ensina receita tradicional e saborosa

Carne cheia: Jornal do Campo ensina receita tradicional e saborosa

Carneiro ao molho de jabuticaba: Jornal do Campo ensina receita com toque regional

Modo de preparo

As mangas devem ser descascadas, picadas e cobertas com água para cozinhar por cerca de 20 minutos, até ficarem macias. Em seguida, a polpa é batida no liquidificador — no tempo da avó, Hellen lembra que o processo era feito à mão, passando na peneira.

Com a fruta já batida, a mistura volta ao tacho com metade da quantidade de açúcar, o que equivale a 1 kg para 2 litros de polpa. O fogo deve permanecer médio e a massa precisa ser mexida sem parar até soltar do fundo da panela, o que leva cerca de 20 minutos.

Na versão com manga madura, o preparo é o mesmo, mas com o acréscimo de cravo e limão. O doce fica mais cremoso e ganha um sabor levemente ácido.

“O limão equilibra o doce e o cravo perfuma. É um doce simples, mas cheio de sabor”, resume Hellen.

Como servir

O doce pode ser servido puro, de colher, ou acompanhado de pão de queijo e queijo fresco, combinação tradicional nas cozinhas goianas. Também pode ser usado como recheio de bolos ou para comer com biscoito de polvilho — jeito simples e caseiro que, segundo Hellen, “tem gosto de infância”.

Jornal do Campo ensina a fazer doce de manga duplo

Reprodução/TV Anhanguera

📱 Veja outras notícias da região no g1 Goiás.

VÍDEOS: últimas notícias de Goiás