Receita de risoto de carne de sol

O Nordeste Rural deste domingo (9) trouxe a receita de um delicioso risoto de carne de sol. O passo a passo foi ensinado por José Ubirajara, atual chef de cozinha do Fortaleza Esporte Clube.

Na versão do chefe, o prato típico italiano ganhou um toque nordestino com a carne de sol. Confira a seguir a lista de ingredientes e o modo de preparo.

✅ Clique e siga o canal do g1 no WhatsApp

Veja como preparar um risoto de carne de sol

TV Verdes Mares

Ingredientes 🧀

500g de carne de sol desfiada cozinha

1kg de arroz arbóreo

200ml de vinho branco

100g de manteiga gelada

30ml de azeite de oliva

100g de parmesão ralado

20g de alho

Sal a gosto

Cebolinha a gosto para decorar

Caldo de legumes:

100g de cebola

200g de cenoura

100g de salsão

1,5 litro de água

Modo de preparo 🍚

Caldo de legumes: Coloque 1,5 litro de água em uma panela grande e leve para o fogão. Adicione a cebola, a cenoura e o salsão em pedaços grandes. Deixe o caldo no fogo por meia hora para apurar o sabor.

Arroz: Leve uma outra panela ao fogão e coloque o azeite e o alho. Misture até dourar. Adicione o arroz arbóreo para selar e reter o líquido, garantido que fique crocante por fora e macio por dentro. Em seguida, coloque o vinho e misture até o álcool evaporar. Depois que o arroz ficar com uma consistência de liga, adicione o caldo de legumes aos poucos e mexa bem para garantir a consistência correta. Depois de 20 minutos mexendo, coloque o sal e a manteiga gelada. Em seguida, coloque o queijo. O último passo é adicionar a carne de sol.

Para decorar: faça cortes finos e diagonais na cebolinha. Coloque a cebolinha na água por 2 minutos. Utilize o alimento para colocar por cima do risoto e decorar.

Assista aos vídeos mais vistos do Ceará: