O biscoito de polvilho frito, além de ser um quitute crocante por fora e macio por dentro, é um verdadeiro patrimônio de raiz nacional derivado da mandioca.

Reza a lenda de que a receita nasceu da culinária mineira, a partir de técnicas importadas da Europa em conjunto com métodos dos povos indígenas.

A receita é destaque do Sabor de Casa, quadro do EPTV 1 que vai ao ar nesta quarta-feira (5). Veja abaixo os ingredientes e como prepará-lo 🥧.

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Biscoito de polvilho frito

Bicoito de polvilho frito

Eulâmpio Vianna Neto/EPTV

✍🏿 Ingredientes

3 copos de polvilho azedo

1 copo de leite

1⁄3 de copo de óleo

sal a gosto

1 copo de queijo minas ralado

2 ovos

1 litro de óleo para fritar

Bicoito de polvilho frito

Eulâmpio Vianna Neto/EPTV

🧑🏼‍🍳Modo de preparo

Coloque o polvilho em uma bacia ou bowl; em uma outra panela misture o óleo, leite e sal, levando ao fogo até ferver;

Despeje a mistura fervendo, aos poucos, sobre o polvilho para escaldar;

Misture com uma colher e, depois que baixar a temperatura, desmanche os grumos com as mãos;

Coloque o queijo e, em seguida os ovos, um a cada vez, se necessário.

Misture até obter uma massa homogênea. Se ficar muito pegajosa, coloque um pouco de polvilho. Se ficar muito dura, adicione um pouco de água.

Sove, em uma bancada, até obter uma massa que desgruda das mãos até ficar bem elástica.

Modele os biscoitos em formato alongado.

Biscoito de povilho frito:

Para fritar os biscoitos, o óleo tem que estar frio. Coloque os biscoitos no óleo ainda fora do fogo e só depois coloque a panela para fritar.

Mexa de vez em quando até ficarem dourados e crocantes.

Biscoito de polvilho assado:

Faça o processo anterior. Em vez de colocar os biscoitos no óleo, coloque-os em uma forma untada com óleo.

Coloque a forma no forno e programe a uma temperatura de 170ºC por 20 minutos.

Bicoito de polvilho frito

Eulâmpio Vianna Neto/EPTV

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