Mantendo a cremosidade do pudim tradicional, só que com uma consistência bem mais firme, o pudim com pão velho é mais uma versão do quitute queridinho dos brasileiros.

A receita é destaque do Sabor de Casa, quadro do EPTV 1 que vai ao ar nesta quarta-feira (23). Veja abaixo os ingredientes e como prepará-lo 🥧.

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O pudim de pão amanhecido é uma mistura da versão do pudim tradicional (só que com metade dos ovos) com o pudim inglês, caracterizado por ser cortado como se fosse um bolo e levar uva-passa e canela — quem não é fã das especiarias pode ficar sossegado, pois nenhuma delas é ingrediente nesta versão.

Pudim de pão velho

Pudim de Pão Velho.

Eulâmpio Vianna Neto/EPTV

✍🏿 Ingredientes

Para a massa:

4 pães franceses amanhecidos

4 ovos

1 xícara de açúcar

500 ml de leite

1 colher de sopa de amido de milho

200 g de açúcar para a calda

½ xícara de água para caldacolher de chá de essência de baunilha

1 lata de leite condensado

Para a calda:

200 g de açúcar

½ xícara de água

Pudim de Pão Velho

Eulâmpio Vianna Neto/EPTV

🧑🏼‍🍳Modo de preparo

Primeiro, inicie a calda colocando o açúcar em uma panela e deixe derreter até virar caramelo.

Coloque um pouquinho da água e mexa sem parar. Parece que não vai dar certo, mas continue mexendo que o açúcar vai derreter.

Coloque o restante da água e mexa até dar uma consistência mais firme.

Coloque o caramelo na forma de pudim, espalhando por toda lateral e reserve.

Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o pão cortado em pedaços, o açúcar, o amido, o extrato de baunilha e o leite. Bata por cinco minutos.

Para evitar que fique com cheiro de ovo, abra a tampa do liquidificador e deixe descansar por mais cinco minutos.

Depois desse descanso vamos assar em banho-maria. Coloque a massa na forma e a cubra com papel de alumínio, e coloque a forma de pudim dentro de outra forma maior.

Coloque água para o banho-maria dentro da forma maior. De preferência, use água já quente para economizar energia ou gás.

Leve ao forno por uma hora.

Depois deixe esfriar por pelo menos quatro horas e já pode desenformar.

Pudim de Pão Velho

Eulâmpio Vianna Neto/EPTV

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