Sabores do Campo: o coração da bananeira pode virar uma salada

Uma parte da bananeira que geralmente é descartada pode se transformar no ingrediente principal de uma salada leve, saudável e saborosa. A produtora rural Elsa de Jesus Teixeira, ensina uma receita que aproveita o coração da bananeira em um prato versátil com sabor que lembra o palmito.

Essa salada é a receita do Sabores do Campo de domingo (30). A receita de família, cheia de história e afeto vem de Bela Vista de Goiás, na Região Metropolitana de Goiânia.

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Ingredientes:

Salada do coração da bananeira

Reprodução/TV Anhanguera

1 coração da bananeira

500 gramas de tomate

1 cebola

120 gramas de azeitona

Azeite a gosto

Limão a gosto (em média seis unidades)

Sal a gosto

Salsinha e cheiro verde a gosto

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Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture 1,5 litro de água com sal e limão a gosto. Esta solução serve para tirar o amargo do coração e evitar que ele escureça;

Retire as folhas mais avermelhadas e crespas do coração da bananeira;

Corte o coração em rodelas bem finas e coloque-as imediatamente na água com sal e limão;

Transfira as rodelas para uma panela com uma nova mistura de água, limão e sal;

Cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Durante a fervura, mexa para evitar que a parte de cima escureça;

Após cozinhar, escorra a água e coloque o coração de bananeira em uma nova água com limão e sal. Repita este processo de ferver e trocar a água por um total de três vezes;

Após o cozimento, fatie a cebola e junte ao coração de bananeira cozido;

Adicione a azeitona, os tomates, a salsinha e o cheiro verde;

Tempere com azeite e misture bem para incorporar todos os sabores;

Sirva a salada.

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