Sabores do Campo traz receita de tambaqui no fogo de chão

O tambaqui é o peixe nativo mais produzido no Brasil. No Sabores do Campo deste domingo (16), ele vira estrela no fogo de chão (veja o vídeo acima). Quem ensina a receita é a influenciadora Crisley Leão, de Rio Verde.

Ela preparou um tambaqui de dar água na boca, reunindo temperos simples, vinagrete reforçado e um toque especial de gengibre. O resultado é um peixe suculento, defumado e com sabor de comida feita com calma.

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Ingredientes

1 tambaqui (ou caranha) médio, escamado e desossado

2 tomates

2 limões

2 cebolas roxas

2 pimentões (vermelho e amarelo)

Gengibre a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

70 ml de azeite

Cheiro-verde a gosto

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Tambaqui no fogo de chão: sabor, tradição e muito tempero bom direto do Sabores do Campo

Reprodução/TV Anhanguera

Modo de preparo

Peça o tambaqui já escamado e desossado na peixaria.

Regue toda a parte interna com azeite e massageie bem.

Tempere com lemon pepper e sal — primeiro um lado, depois o outro.

Pique os tomates, pimentões e cebolas

Rale o gengibre por cima dos itens picados e misture bem para formar o vinagrete.

Tempere o peixe com pimenta-do-reino para realçar o sabor.

Recheie o peixe com uma camada generosa do vinagrete.

Aperte os tomates para acomodar bem o recheio e finalize com mais azeite e um pouco de sal.

Repita o processo no outro lado.

Coloque o peixe na grelha, feche e leve para assar na brasa, no fogo de chão.

A cada 30 minutos, vire o tambaqui para dourar por igual.

Depois de cerca de 2 horas, quando estiver tostado por fora e úmido por dentro, está pronto.

Na parte da cabeça, finalize com uma farofinha e um ramo de cheiro-verde.

O resultado é um tambaqui macio por dentro, crocante por fora e cheio de aromas. A Cris garante: com fogo de chão, paciência e bons temperos, o sabor fica inesquecível. É comida simples, feita à moda antiga, do jeito que o campo gosta.

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