Cuscuz de arroz de Penedo é reconhecido como Patrimônio Imaterial de Alagoas

🍛Diferente, saboroso e milenar. O cuscuz de arroz artesanal de Penedo já conquistou milhares de paladares e agora foi reconhecido como patrimônio imaterial da região ribeirinha de Alagoas.

A receita, que leva poucos ingredientes, vem sendo passada de geração para geração na família do chef Rodolfo, um dos responsáveis pela elaboração dos pratos com tempero especial de família.

"O tradicional café da manhã com o cuscuz de arroz vem sendo datado de 1917 aqui em Penedo. A receita vem da minha bisavó, a minha avó aprendeu e passou para as sete filhas. Eu e minha irmã estamos dando continuidade nessa nova geração", disse.

Cuscuz de arroz de Penedo

Arquivo pessoal

E foi inovando no modo de fazer o cuscuz que a família de Rodolfo encontrou uma boa forma de fazer dinheiro.

"É uma receita tradicional aqui da cidade. Penedo era uma grande produtora de arroz, então era muito comum pratos derivados do produto. Toda a minha família sobreviveu desse produto".

🥥 O preparo do cuscuz é simples e rápido de fazer. O prato necessita apenas de farinha de arroz, coco e sal. Todos os ingredientes são colocados em uma cuscuzeira personalizada, que dá aquele sabor especial.

"O arroz é moído, o coco é batido e a massa é regada com o leite de coco.

O modelo de cuscuzeira que usamos hoje foi fabricada pelo meu bisavô. E todo processo, a secagem, a hidratação, a moagem é toda original da mesma maneira que ele fazia. É isso que atesta e transforma esse produto como um patrimônio de fato da cidade de Penedo".

Marca registrada dos penedenses, o cuscuz de arroz agora se eterniza no tempo ao receber o título de patrimônio imaterial da cidade.

"A tradição não pode morrer. A gente vai imortalizar essa história e manter ela viva com esse prato que é a identidade da nossa cidade, do nosso estado".

🍽️Como preparar?

🥥 O preparo do cuscuz é simples e rápido de fazer. O prato necessita de poucos ingredientes:

farinha de arroz

coco

sal

Como o produto é artesanal a massa da farinha de arroz é feita manualmente. No preparo, ela é misturada com coco e regada leite de coco. O sal é a gosto. Todos os ingredientes são colocados em uma cuscuzeira personalizada, criada pelo bisavô de Rodolfo, que dá aquele sabor especial.

Chef Rodolfo

Arquivo pessoal

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