Conheça o circuito com 31 bares e restaurantes da região metropolitana, com drinks autorais que valorizam a biodiversidade e a indústria da hospitalidade local. Alguns drinks autorais criados para a segunda edição do Amazônia Sour, em Belém.

Divulgação

O Festival Amazônia Sour chega à segunda edição reunindo 31 bares e restaurantes da região metropolitana de Belém- (veja a lista e onde encontrar o drink ao final da reportagem).

O circuito de drinks autorais busca valorizar a biodiversidade da região e fortalece a indústria da hospitalidade local.

De 18 a 27 de junho, cada estabelecimento participante oferece dois drinks autorais — um alcoólico e outro não alcoólico —, todos com ingredientes regionais em receitas criativas que destacam a cadeia produtiva local.

Urucum, jambu, chicória, pupunha, cheiro-verde, bacuri, priprioca, cumaru, mel de cacau e babaçu são algumas das estrelas do festival, que promete surpreender até os paladares mais exigentes.

A premiação do Amazônia Sour valoriza conta com júri técnico e o público, que participam da escolha dos melhores drinks, com vencedores nas categorias coquetel alcoólico, não alcoólico e voto popular.

Cada vencedor recebe R$ 2.000 pelo destaque na coquetelaria amazônica. O processo de avaliação inclui visita anônima aos bares, análise técnica e votação popular presencial e digital.

Selo “Belém Cidade Criativa da Gastronomia”

O Amazônia Sour é o primeiro evento privado a receber o selo “Belém Cidade Criativa da Gastronomia”, concedido pela Prefeitura de Belém por meio da CODEM, em reconhecimento à contribuição do festival para a cultura e criatividade da cidade.

O título, atribuído pela Unesco em 2015 e renovado em 2020, reforça o protagonismo de Belém no cenário global da gastronomia e agora passa a ser utilizado em iniciativas que fortalecem a vocação criativa da capital paraense.

Formação e impacto

Antes do início do circuito, o projeto promoveu uma programação de formações especializadas para profissionais da hospitalidade, com treinamento conduzido pelo renomado mixologista Marco de la Roche e módulos gratuitos da Diageo Bar Academy.

As atividades abordaram desde a história da coquetelaria até técnicas de criação de drinks autorais e análise sensorial, além de gestão e hospitalidade.

Encerramento

O festival será encerrado no dia 28 de junho com o “Brinde Amazônia Sour”, na Estação das Docas. O evento gratuito contará com atrações musicais de peso, como BossaCucaNova, Arraial do Pavulagem (com participação de Luê), Arthur Espíndola (com Júlia Passos), VeropaSessions, DJ Marcelinho da Lua, DJ Bernardo Pinheiro e DJ Nat Esquema.

Além dos shows, haverá degustações e experiências gastronômicas para o público.

Ingressos para o “Brinde Amazônia Sour” estão disponíveis no site da Sympla. Mais informações sobre o festival podem ser encontradas no perfil @amazonia_sour no Instagram.

Veja a lista de drinks autorais e onde encontrá-los:

1. Art Cocktail Bar

Endereço: Benjamin Constant, 1404. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Da Cor Da Selva

- Drink não alcoólico: Oby-yuba

2. Azo Drinks

Endereço: Tv. Benjamin Constant, 1321. Nazaré. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Cupuarana

- Drink não alcoólico: Cumbia Tropical

3. Balata

Endereço: R. Carlos Gomes, 241. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Saudade

- Drink não alcoólico: Icoaraci

4. Bar do Parque

Endereço: Esquina da rua Carlos Gomes com Av. Presidente Vargas, 402. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Raiz do Parque

- Drink não alcoólico: Bacuri Colonial

5. Canto Café

Endereço: Av. Serzedelo Corrêa, 15. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Brisa Amazônica

- Drink não alcoólico: Café Santo

6. Casa do Saulo

Endereço: R. Siqueira Mendes, S/N. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Soda Amazônica

- Drink não alcoólico: Pytuna

7. Canto do Zé

Endereço: Tv. de Breves, 139. Belém - PA.

- Drink alcoólico: MãeBurana

- Drink não alcoólico: CacauOca

8. Celeste

Endereço: Rua Padre Champagnat, 302. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Abrasileirado

Ingredientes: Vermute autoral do bartender, xarope de folha de louro, limão taiti

Descrição: Drink herbal com inspiração nos insumos do Brasil.

Bartender: Carlos Gabriel Ramos Correa

- Drink não alcoólico: Nativo

Ingredientes: Soda de graviola com puxuri, espuma de urucum

Descrição: Drink com sabores do interior, cítrico e terroso.

Bartender: Carlos Gabriel Ramos Correa

9. Cervejaria Cabôca

Endereço: Av. Boulevard Castilhos França, 540. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Amazônia Jambu Gin

Ingredientes: 60 ml de xarope de frutas amarelas, 60 ml de gin jambu Amz, 20 ml de sumo de limão, 10 ml de xarope simples, 10 folhas de hortelã

Descrição: Base alcoólica de gin jambu com frutas tropicais e hortelã.

Bartender: Jessica Bittencourt

- Drink não alcoólico: Amazônia Jambu

Ingredientes: 60 ml de frutas tropicais, 20 ml de sumo de limão, 10 ml de xarope simples, folhas de jambu

Descrição: Drink com forte regionalidade em sabor e história.

Bartender: Antônio Miranda

10. Cervejaria Araguaia

Endereço: Vila Container (Av. Gov. Magalhães Barata, 62). Belém - PA.

- Drink alcoólico: Mexerica Spritz

Ingredientes: 40 ml de limoncello San Basile, 60 ml de espumante Campo Largo Brutt, 20 ml de suco limão mexerica

Descrição: Drink leve e refrescante com limão mexerica.

Bartender: Bruno Chaves

- Drink não alcoólico: Mexerica Ginger

Ingredientes: 269 ml de ginger ale, 20 ml de suco de limão mexerica, folhas de manjericão

Descrição: Bebida refrescante com gengibre e limão mexerica.

Bartender: Bruno Chaves

11. Cervejaria Uriboca

Endereço: Bernal do Couto, 579. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Bananaçaí

Ingredientes: 40 ml de destilado botânico infusionado com cupuaçu e banana, 15 ml de cachaça envelhecida no carvalho, 15 ml de licor de banana, 5 ml de bitter, 20 ml de suco de limão tahiti, 20 ml de xarope de açaí com mascavo e especiarias, 50 ml de água com gás

Descrição: Inspirado na originalidade e tropicalidade da Amazônia.

Bartender: Abdias Lima

- Drink não alcoólico: Naniquinha

Ingredientes: 100 ml de água com gás, 60 ml de xarope de cupuaçu e açaí, 20 ml de purê de banana caramelizada, 25 ml de suco de limão tahiti

Descrição: Tropicalidade e originalidade amazônica.

Bartender: Abdias Lima

12. Eugênia

Endereço: Rua João Balbi, 942. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Pirangá

Ingredientes: 30 ml de Campari, 30 ml de vermute de bacuri, 2 dash de bitter de cacau, 30 ml de cachaça branca, 15 ml de suco de laranja

Descrição: Encorpado e potente, inspirado em sabores xamânicos da floresta com vermute de bacuri artesanal.

Bartender: Marley Doliveira

- Drink não alcoólico: Tucupi Soda

Ingredientes: 30 ml de melaço de tucupi, 50 ml de suco de maracujá, 25 ml de xarope, 15 ml de suco de limão siciliano, 50 ml de água gaseificada

Descrição: Ácido, gaseificado e refrescante.

Bartender: Marley Doliveira

13. Tocaia Gastrobar

Endereço: Travessa Padre Eutíquio, 1454. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Terruá

Ingredientes: 50 ml de gin de jambu, 40 ml de redução de tucupi com mel, 20 ml de suco de limão siciliano

Descrição: Drink intenso que celebra sabores da Amazônia.

Bartender: Maelya Helena

- Drink não alcoólico: Rio Negro

Ingredientes: 50 ml de polpa de acerola, 40 ml de xarope de especiarias, 15 ml de suco de limão siciliano, água com gás

Descrição: Leve e aromático, inspirado nas águas do Rio Negro.

Bartender: Maelya Helena

14. Geek Burger

Endereço: Rua João Balbi, 1291. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Curupira

Ingredientes: 60 ml de cachaça de jambu, 2 folhas de chicória, 25 ml de sumo de laranja Bahia, 30 ml de xarope simples, 20 ml de clara de ovo pasteurizada

Descrição: Encontro exótico entre cachaça de jambu e o frescor da laranja Bahia.

Bartender: Patrick Capela

- Drink não alcoólico: Mula sem Cabeça

Ingredientes: 130 ml de suco de bacuri, 20 ml de limão siciliano, 25 ml de xarope de açúcar, 15 ml de xarope de gengibre, 1/4 de polpa de pitaya, meia lua de limão siciliano desidratado

Descrição: Dulçor do bacuri com acidez elegante do limão siciliano e toque de gengibre.

Bartender: Patrick Capela

15. Golden Plaza

Endereço: Travessa Padre Eutíquio, 1128. Shopping Pátio Belém. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Taperebá Golden

Ingredientes: 50 ml de polpa de taperebá, 30 ml de xarope de hortelã, 50 ml de vodka, água mineral com gás, espuma de gengibre

Descrição: Drink regional com acidez do taperebá e toque de hortelã.

Bartender: Anderson Rodrigo

- Drink não alcoólico: Amazônia Refrescante

Ingredientes: 50 ml de licor de açaí sem álcool, 25 ml de suco de limão siciliano, água tônica, gelo, rodela de limão siciliano

Descrição: Combinação do açaí com limão siciliano e água tônica.

Bartender: Anderson Rodrigo

16. Manga Belém

Endereço: R. Cônego Jerônimo Pimentel, 373. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Josephina

Ingredientes: 50 ml de Aperol, colher de geleia de pêssego, 150 ml de espumante, refrigerante de limão

Descrição: Aperol spritz com toque regional.

Bartender: Andrey Gabriel

- Drink não alcoólico: Coquetel de Frutas Cítricas

Ingredientes: 100 ml de mix de manga e taperebá, 30 ml de limão siciliano, refrigerante de limão

Descrição: Toque paraense com frutas regionais e aroma de hortelã.

Bartender: Silwyane Dias

17. Manga Pub

Endereço: Av. Comandante Brás de Aguiar, 492. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Manga Cassis House Drink

Ingredientes: 30 ml de licor de cassis, 40 ml de cachaça de jambu Indiazinha, 10-20 ml de sumo de limão, 30 ml de refrigerante soda, rodela de laranja, gelo, folhas de hortelã

Descrição: Refrescante, com leve dormência do jambu.

Bartender: Augusto José Filho

- Drink não alcoólico: Manga Hortelã Alcohol Free Drink

Ingredientes: 100 g de polpa de manga, 10 folhas de hortelã, sumo de 1-2 limões, 50 ml de água, gelo, açúcar

Descrição: Drink refrescante e não alcoólico com manga, limão e hortelã.

Bartender: Augusto José Filho

18. Mini Box

Endereço: Tv. Padre Eutíquio, 1295. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Poderoso Rubi

Ingredientes: 50 ml de gin infusionado com urucum, 25 ml de xarope de tucupi, 10 ml de xarope de morango, 20 ml de sumo de limão tahiti, espuma de jambu

Descrição: Homenagem ao tecnomelody, com sabor marcante do Norte.

Bartender: Maurício Valadares

- Drink não alcoólico: Cumbia Tropical

Ingredientes: 80 ml de cordial tropical (manga, maracujá e manjericão), 10 ml de vinagre de maçã, 30 ml de água tônica, espuma de gengibre

Descrição: Refrescante, com energia vibrante das culturas tropicais.

Bartender: Geraldo Junior

19. Muamba

Endereço: Av. Governador Magalhães Barata, 66 - Loja 8. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Beijo de Bacuri

Ingredientes: 60 ml de gin Amz, 10 ml de mel, 25 ml de limão tahiti, 10 folhas de hortelã, soda de bacuri com cravo

Descrição: Refrescante e inspirado na brisa da Estação das Docas.

Bartender: João Neto

- Drink não alcoólico: Selvagem

Ingredientes: 40 ml de xarope de guaraná, 20 ml de chá de botânicos com melaço de cana e demerara, 20 ml de limão siciliano, 10 ml de laranja, 9 folhas de hortelã, água tônica

Descrição: Coquetel herbal e energético, inspirado nas tradições indígenas.

Bartender: Lucas Neves

20. Ná Figueredo

Endereço: Av. Gentil Bittencourt, 449. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Babaçu

Ingredientes: 60 ml de bourbon macerado com azeite de babaçu, 25 ml de mel de cacau, 20 ml de suco de limão fresco, 20 ml de aquafaba

Descrição: Releitura do whisky sour com babaçu e mel de cacau.

Bartender: Abdias Lima

- Drink não alcoólico: Odoroso

Ingredientes: 40 ml de xarope de graviola, 100 ml de água com gás, 20 ml de chá de capim santo, 20 ml de suco de limão fresco, sorbet de limão, perfume de priprioca e semente de amburana

Descrição: Drink aromático, leve e delicado.

Bartender: Abdias Lima

21. Ôvibe

Endereço: Tv. Benjamin Constant, 1374. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Guardião

Ingredientes: 60 ml de xarope de graviola, 30 ml de xarope de cumaru com pau de catuaba, 40 ml de gin Island, 25 ml de gin de jambu, 25 ml de limão siciliano

Descrição: Viagem sensorial pela floresta, com sabores regionais.

Bartender: Diogo Monteiro

- Drink não alcoólico: Guarajá

Ingredientes: 20 ml de xarope de mel, 100 ml de chá mate, 20 ml de sumo de limão tahiti, 10 ml de xarope de guaraná, espuma de gengibre

Descrição: Refrescante e sensorial, com sabores da floresta.

Bartender: Júnior Braga

22. Point do Açaí

Endereço: Boulevard Castilho França, 744. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Maré Cheia

Ingredientes: 40 ml de gin de jambu Amz, 10 ml de triple sec, 30 ml de xarope de taperebá, 30 ml de xarope de mel com tucupi, 30 ml de sumo de limão

Descrição: Inspirado no fenômeno das marés da Baía do Guajará.

Bartender: Ises Farias

- Drink não alcoólico: Pavulagem

Ingredientes: 10 pedaços de abacaxi, 40 ml de xarope de coco, 30 ml de cordial de cupuaçu, 30 ml de sumo de limão

Descrição: Homenagem ao Arraial do Pavulagem.

Bartender: Ises Farias

23. Porto Combu

Endereço: Ilha do Combu, s/n. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Tropicália Blue

Ingredientes: 10 ml de xarope artesanal de cumaru, 15 ml de licor Curaçao Blue, 35 ml de gin de jambu, 10 ml de xarope Blue, 6 a 8 folhas de hortelã, 2 fatias de limão taiti

Descrição: Mojito tropical com toque amazônico, inspirado no movimento Tropicália.

Bartender: Kaori Letícia

- Drink não alcoólico: Pavulagem

Ingredientes: 1 sachê de chá de frutas vermelhas, 100 ml de água com gás, 15 ml de suco de limão taiti, 10 ml de suco de limão siciliano, 10 ml de xarope de canela, 25 ml de xarope de açaí

Descrição: Memória afetiva com açaí, chás e ervas.

Bartender: Kaori Letícia

24. Puba

Endereço: Rua Veiga Cabral, 649. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Tiquira Smash

Ingredientes: 60 ml de tiquira infusionada com cascas cítricas, 20 ml de vermute dry, 20 ml de xarope de açúcar, 25 ml de suco de limão, hortelã

Descrição: Sour amazônico com aromas cítricos e frescor da hortelã.

Bartender: Lucas Pinheiro

- Drink não alcoólico: Jacá Highball Mocktail

Ingredientes: 40 ml de cordial de taperebá com gengibre, 20 ml de suco de limão, água tônica

Descrição: Highball tropical, simples e elegante.

Bartender: Lucas Pinheiro

25. Rua

Endereço: Av. Generalíssimo Deodoro, 468. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Sojuban

Ingredientes: 50 ml de soju de morango, 30 ml de vermute seco, 10 ml de limão siciliano, soda de graviola com puxuri

Descrição: Mistura leve e frutada com toque amazônico.

Bartender: Tony

- Drink não alcoólico: Soda Rua Taperebá com Cardamomo

Ingredientes: 100 ml de xarope de taperebá com cardamomo, 300 ml de água com gás, 20 ml de limão siciliano

Descrição: Frutado e aromático com toque leve de especiaria.

Bartender: Tony

26. Santa Chicória

Endereço: Av. Senador Lemos, 565. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Doce Bacuri

Ingredientes: 40 ml de rum, 30 ml de licor de bacuri, 20 ml de sumo de limão tahiti, 15 ml de xarope cítrico

Descrição: Drink inspirado na sobremesa Doce Bacuri.

Bartender: Beatriz Silveira

- Drink não alcoólico: Flor de Acerola

Ingredientes: 50 ml de cordial de acerola, 40 ml de chá de capim santo com manjericão, 15 ml de suco de limão siciliano, 30 ml de água com gás

Descrição: Mocktail cítrico e herbal, com frescor da acerola.

Bartender: Beatriz Silveira

27. Varanda Boi Novo

Endereço: Tv. Dom Pedro I, 599. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Mai'Açu

Ingredientes: 60 ml rum ouro, 25 ml limão Tahiti, 40 ml xarope de castanha do Pará, 20 ml xarope de cupuaçu, 4 folhas de rúcula.

Descrição: Levemente cítrico, doce e aromático. Inspirado no coquetel clássico mai taí, possui xarope de castanha do Pará para dar uma textura leve, e o contraste do cupuaçu com a rúcula unindo o aroma do cupuaçu e o sabor levemente terroso da rúcula.

Bartender: Micael Matos

- Drink não alcoólico: Brisa do Norte

Ingredientes: 40 ml cítrico de cupuaçu, 100 ml soda de gengibre artesanal, 20 ml limão tahiti

Descrição: Picante, refrescante, carbonatado. Inspirado no clássico moscow Mule, a soda de gengibre e cítrico de cupuaçu, combinam entregando a potência do gengibre com o forte aroma e sabor do cupuaçu em uma combinação perfeita para um bom mocktail carbonatado.

Bartender: Micael Matos

28. Ver-o-Açaí

Endereço: Tv. Dom Pedro I, 599. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Paraense

Ingredientes: 50 ml de cachaça Castanheira, 50 g de taperebá, 50 g de cupuaçu, 60 ml de xarope de açúcar

Descrição: Inspirado nas frutas tropicais amazônicas.

Bartender: Max Silva

- Drink não alcoólico: Odivela

Ingredientes: 100 ml de suco de laranja, 60 ml de xarope de açúcar, 50 ml de suco de pitaya, 50 ml de xarope fada azul, 100 ml de água tônica

Descrição: Drink colorido e cítrico com toque herbal.

Bartender: Max Silva

29. Ver-o-pesinho

Endereço: Tv. Benjamin Constant, 1793. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Santo Pingado

Ingredientes: 50 ml de creme de café, 20 ml de leite de coco, 20 ml de doce de cupuaçu, 20 ml de licor de capim santo

Descrição: Café com dulçor do licor de capim santo e cupuaçu.

Bartender: Eliana

- Drink não alcoólico: Soda Destino Marajoara

Ingredientes: 80 ml de suco de taperebá, 20 ml de xarope de cravo e canela, 50 ml de água com gás, 20 ml de suco de limão, espuma de taperebá

Descrição: Drink cítrico com frescor do taperebá.

Bartender: Manoel

30. Zoé Cocktail Bar

Endereço: Rua dos Mundurucus, 2699 - Loja 1. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Jambú Collins

Ingredientes: 60 ml de gin de jambu, 25 ml de sumo de limão tahiti, 20 ml de xarope de mel, splash de água com gás, flor de jambu

Descrição: Tom Collins com ingredientes regionais.

Bartender: Kaue Costa Santos

- Drink não alcoólico: Tucandeira

Ingredientes: 80 ml de suco de cupuaçu, 20 ml de xarope de castanha-do-pará, 15 ml de suco de limão, dash de molho de pimenta, água com gás

Descrição: Drink que representa a Amazônia no copo.

Bartender: André Victor Nunes

31. Zuvi Bar

Endereço: Tv. Quintino Bocaiúva, 1936. Belém - PA.

- Drink alcoólico: Bombom do Pará

Ingredientes: 30 ml de destilado botânico, 30 ml de bourbon, 40 ml de doce de cupuaçu, 20 ml de suco de limão, 3 dashs de bitter, guarnição de chocolate

Descrição: Inspirado no bombom de cupuaçu.

Bartender: Abdias Lima

- Drink não alcoólico: Docinho de Cupú

Ingredientes: 70 ml de doce de cupuaçu com coentro, 25 ml de suco de limão tahiti, 20 ml de suco de gengibre, 80 ml de água com gás

Descrição: Sabores originais e frescos.

Bartender: Abdias Lima