A receita é da participante Maria da Paz e faz parte do concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio. A receita desta terça-feira (24) do Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio foi feita pela participante Maria da Paz e se chama "Coração do Sertão", um risoto de jerimum com carne seca e queijo coalho.

Nesta edição, o Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio tem 21 receitas, que serão exibidas no GR1 e no g1 Petrolina. Confira a receita desta segunda .

Ingredientes:

Um terço de xícara de azeite

Meia cebola ralada

Quatrocentos gramas de arroz arbóreo

Meia copo de cachaça

Trezentos gramas de carne seca cozida e desfiada

Um litro e meio de água

Duzentos gramas de jerimum cozido

Dois tabletes de caldo de frango ou de legumes

Cem gramas de queijo parmesão ralado

Meia xícara de cheiro verde

Uma colher de sopa de manteiga da terra

Cem gramas de queijo coalho

Modo de preparo

Aprenda a fazer um risoto de jerimum com carne seca e queijo coalho

TV Grande Rio

O primeiro passo é bater o jerimum cozido com a água quente no liquidificador. Em seguida, leve essa mistura ao fogo para manter sempre aquecida durante toda a receita.

Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola no azeite, junte o arroz e mexa. Adicione a cachaça e, aos poucos, vá incorporando o caldo de jerimum, mexendo sempre até o arroz ficar macio.

Com o arroz no ponto, acrescente a carne seca, a manteiga da terra, o parmesão ralado, o cheiro verde e os cubinhos de queijo coalho.

Depois decore como preferir, mas a sugestão da chef é finalizar com couve crispy.

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VÍDEOS: 28º Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio