O prato é típico do período junino que também é a época mais fria do ano. Receita junina: aprenda a fazer caldo de kenga

O Estação Agrícola deste domingo (11) trouxe a receita tradicional do caldo de kenga, prato típico do período junino que também é a época mais fria do ano.

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Quem ensinou a fazer foi a subchef Nathaly dos Santos, que explicou que o nome da receita vem de Minas Gerais, na região de Salinas, onde a palavra 'kenga' significa frango ou galinha.

Ingredientes 🐔​

1 kg de macaxeira

500g de frango cozido e desfiado

1,5 litro do caldo onde o frango foi cozido

400g de bacon

300g de linguiça calabresa

300g de milho

3 cebolas picadas

3 dentes de alho

100g de pimenta de cheiro

coentro a gosto

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

Para decorar 🌶️​

pimenta biquinho a gosto

farofa de torresmo a gosto

Modo de preparo 🥘

Misture a macaxeira cozida com o caldo do cozimento no frango em um liquidificador até a massa ficar homogênea;

✨​ dica: de preferência, retire o talho da macaxeira na hora de bater a massa

Com uma panela já pré-aquecida, acrescente o bacon para deixar o sabor no fundo da panela. Então adicione a linguiça, o alho, as cebolas e a pimenta cheiro;

Adicione a massa da macaxeira à panela e utilize um pouco de tempero colorífico. Então adicione o frango à mistura, seguido do milho, coentro, sal e pimenta do reino;

✨​ dica : depois de ajustar o tempero e o sal, o tempo de cozimento em média é de 5 minutos e sempre mexendo para não grudar no fundo

Por fim, é só finalizar com a farofa de torresmo e a pimenta biquinho para decoração.

Estação Agrícola ensinou a receita de um caldo de kenga.

TV Sergipe