Receita à base de muito molho e queijo representa herança cultural italiana com um toque brasileiro. Sabor de Casa: aprenda a fazer 'frango com polenta'

Eulampio Vianna Neto

Receita muito popular no Brasil, o frango com polenta é destaque do Sabor de Casa, quadro do EPTV 1 que vai ao ar nesta quarta-feira (2). Veja abaixo os ingredientes e como prepará-lo 🍲.

O frango com polenta é um dos pratos mais conhecidos da culinária brasileira. Feita com muito molho e queijo, a receita tem muitas lembranças da imigração italiana.

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A origem do prato veio com junto com a chegada dos italianos no Brasil, que trouxeram a polenta de corte acompanhada de carnes como salame, presunto e variações de linguiça.

O frango com polenta surgiu como uma adaptação devido a falta dos ingradientes tradicionais italianos. Com o tempo se tornou protagonista, servido em molhos de tomate, alho e ervas, sobre a polenta cremosa ou firme.

Atualmente, várias festas italianas comemoram o frango com polenta como parte da história.

Frango com polenta 🍗

✍🏻 Ingredientes

1 quilo de sobrecoxa de frango temperada com sal, alho e limão.

1 quilo de tomate em pedaços

2 xícaras de fubá mimoso

2 xícaras de queijo mussarela ralada

1 xícara de cebola picada

1 xícara de alho poró

1/2 xícara de cheiro verde

1/2 xícara de molo de tomate

4 dentes de alho amassados

1 copo de leite

4 copos de caldo de galinha

sal a gosto

oregano a gosto

manjerona a gosto

🤔 Como fazer?

Em uma panela, coloque a banha de e frite a cebola, alho e o alho poró.

Em seguida, coloque o frango.

Deixe a carne refogar por 5 minutos.

Antes de tudo, hidrate o fubá para não empelotar. Coloque ele em uma tigela em acrescente o dobro de caldo de frango. Deixe hidratando por alguns mimutos.

Com a carne já refogada, coloque o molho de tomate, os tomates em pedaços e um pouco de água.

Finalize com uma pitada de manjerona, outra de orégano e uma colher de páprica doce; se necessário ajuste o sal.

Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Em outra panela, adicione a manteiga e refogue a cebola.

Coloque o fubá hidratado e complete com mais caldo de frango e um copo de leite para dar mais cremosidade.

Tempere com sal e não pare de mexer.

Quando começar a borbulhar, deixe cozinhar por mais 10 minutos sem parar de mexer.

Para finalizar, coloque parte da polenta em uma tigela, cubra com queijo mussarela ralado e mais polenta, por cima o molho, mais mussarela e cheiro verde.

Sirva bem quente.

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