Receita feita por empresária em homenagem aos avós mistura dois ingredientes que são abundantes no Paraná. Aprenda a preparar uma mandioca agridoce com carne de porco

Em Itaiacoca, distrito de Ponta Grossa, nos Campos Gerais do Paraná, a empresária Gil Moreira mantém na cozinha o tradicional fogão a lenha e a panela de ferro. Ali, faz mandioca agridoce com carne de porco - receita que via quando era criança e, hoje, cozinha em homenagem aos avós. Confira a receita abaixo.

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“Eu costumava visitar meus avós e meus tios, na zona rural, e, como eles foram criados trabalhando na roça, precisavam de uma alimentação que sustentasse [...] para poder trabalhar durante o dia. A mandioca tinha fartura sempre e a carne de porco ficava guardada em latas com a gordura do próprio animal para que durassem mais tempo, já que ninguém tinha geladeira", explica.

Ingredientes

1 kg de mandioca;

1/ 2 xícara de açúcar;

1 litro de água;

2 kg de carne de porco ( pernil, paleta ou costelinha);

Sal a gosto;

Óleo ou banha de porco;

3 dentes de alho;

1 cebola grande;

Pimenta.

Aprenda a preparar: mandioca agridoce com carne de porco.

Caminhos do Campo/RPC

Modo de preparo

Coloque a mandioca para cozinhar em 1 litro de água, por 20 minutos, na panela de pressão.

Depois de cozida, escorra quase toda a água da panela, deixando apenas dois dedos de caldo.

Acrescente duas xícaras de açúcar e deixar caramelizar por alguns minutos com panela tampada.

Para a carne de porco, em uma panela, coloque o azeite ou banha de porco.

Refogue a cebola e o alho.

Acrescente a carne, pimenta e sal a gosto.

Mexa até cozinhar bem, colocando água aos poucos.

O ponto correto é quando a carne fica bem dourada.

Por fim, junte os dois pratos.

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