Disputa é dividida em duas fases e inscrições ficam abertas até 15 de maio. Pão Francês

Divulgação

A segunda edição do concurso "Melhor Pão Francês da Bahia" está com inscrições abertas até o dia 15 de maio. A iniciativa é promovida pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) e tem como objetivo estimular a melhoria do setor de panificação no estado.

Os padeiros interessados podem se inscrever de forma gratuita, através do site oficial. Incialmente, o prazo de inscrição era até o dia 30 de abril, mas foi prorrogado.

Após o período de inscrição, o concurso será dividido em fases. Entenda:

Eliminatória: etapa regional

🍞 Na primeira delas, os pães franceses serão avaliados regionalmente. Como o atendimento do Sebrae é feito em 10 regionais, de cada uma dessas regiões sairá um representante.

📆 Data: entre 1º e 15 de agosto

📍 Regionais: Barreiras, Feira de Santana, Ilhéus, Irecê, Jacobina, Juazeiro, Salvador, Santo Antônio de Jesus, Teixeira de Freitas, Vitória da Conquista.

Final: etapa estadual

🍞 As padarias vencedoras das etapas regionais participarão como semifinalistas da etapa estadual

📆 Data: 29 de agosto

Método de avaliação

A equipe técnica será composta por profissionais do Sebrae, especializados na área de alimentação e gastronomia. A avaliação vai acontecer em fase única, com a aquisição de produtos por clientes ocultos. A compra dos produtos será realizada dentro do horário comercial, sem divulgação prévia.

Serão adquiridos pães em dois turnos (matutino e vespertino) que serão identificados e avaliados conforme os seguintes critérios, que serão pontuados com notas de 0 a 10.

caraterísticas externas: crosta (cor, pestana, crocância e aspecto) e aparência (integridade e simetria);

características internas: crosta (aparência) e miolo (cor, textura e estrutura de células)

características sensoriais: aroma, sabor e resiliência.

Na etapa regional, os vencedores serão premiados com troféus de 1º, 2º e 3º lugar e com certificados de reconhecimento. Além disso, a padaria que obtiver melhor pontuação (1º lugar) na região receberá premiações direcionadas para os panificadores e padeiros.

Na final estadual, também haverá entrega do troféu para 1º, 2º e 3º lugar, além dos certificados.

A data e o local das cerimônias de premiação do concurso serão divulgados pelo comitê organizador com antecedência mínima de 10 dias da realização do evento.

Abertas as inscrições para eleger o melhor pão francês da Bahia

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