Prato é preparado com tilápia empanada e queijo parmesão, e é servido com legumes e cogumelos salteados na manteiga. Aprenda a preparar receita de tilápia à romana

A tilápia é o principal peixe produzido no Paraná, e a chefe de cozinha Cristiane Prestes, de Campo Magro, na Região Metropolitana de Curitiba, ensina o preparo do peixe à romana, empanado com queijo parmesão. Veja abaixo o passo a passo.

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Caminhos do Campo ensina como preparar receita com tilápia.

Caminhos do Campo/RPC

Ingredientes

1,2 kg de tilápia

400 g de farinha de trigo

300 ml de água

2 limões

1 litro de óleo

Tempero a gosto: sal, lemon pepper, pimenta branca...

Para empanar:

300 g de farinha de trigo

300 g de queijo parmesão

6 ovos

Modo de preparo:

Comece temperando a tilápia com o suco de dois limões, lemon pepper, pimenta e um pouco de sal – cuidado para não salgar demais, já que o queijo parmesão é um pouco mais salgado.

Misture tudo e deixe marinar por cerca de uma hora.

Enquanto isso, prepare o creme para banhar o peixe: misture 400 gramas de farinha de trigo com a água e os ovos, e finalize com um pouco de sal.

Bata com um fuê ou garfo, até obter uma massa homogênea.

Em uma forma, coloque o queijo parmesão ralado e a farinha de trigo, aos poucos. Misture bem.

Para empanar, mergulhe o peixe no creme, deixe escorrer um pouco, e passe na mistura de queijo com farinha.

A dica de Cristiane é pressionar um pouco, para ajudar a aderir melhor.

Aqueça o óleo em uma panela funda, a fogo médio, por cerca de 10 minutos. Frite os peixes com cuidado e evite colocar muitos para fritar ao mesmo tempo, pois o óleo pode transbordar.

Frite até dourar bem.

Outra dica é para a hora de escorrer: em vez de utilizar papel toalha, utilize um cesto ou escorredor de macarrão - isso evita que o queijo grude e desmanche.

Sirva com o acompanhamento de sua preferência. A sugestão da chefe é empratar com legumes e cogumelos salteados na manteiga, mas também combina com massas, purês ou arroz.

A receita também pode ser feita com outros peixes, mas Cristiane recomenda a tilápia por ser mais suave e ter menos espinha.

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